螞蟻上樹

一、 材料：

         粉絲3包、里肌肉3兩、葱2支、薑2片、塩1/2茶匙、辣豆瓣醬1/2大匙、高湯2杯、
         麻油1/2茶匙、胡椒少許。

二、 做法：

        1. 粉絲剪半，泡冷水約20分鐘。

        2. 里肌肉切成細小丁(既肉末)、葱切片、薑切絲。

        3. 油4大匙燒熱，放入肉末炒約1分鐘，加入葱、薑、豆瓣醬1/2大匙炒香，
             隨即加入高湯2杯，醬油3大匙、胡椒少許，塩1/2大匙煮開，再加入粉絲
             用中火煮約3分鐘，即可灑上葱花及麻油拌勻。

三、 注意事項：

         1. 粉絲須先以水泡軟(或開水燙過)亦可在多量的油中速炸撈起。

         2. 里肌肉應切細丁，最好不用絞肉。

         3. 煮的時間不宜過長，火候不宜太大，煮到汁燒乾即可。

※ 資料來源：苗農實習筆記。