夏季涼拌菜－皮蛋豆腐

一、 材料：嫩豆腐3塊、皮蛋3個、塩1茶匙、麻油1大匙、醬油少許、大蒜1 瓣。

二、 做法：

        1. 皮蛋去殼切小丁，豆腐用冷開水沖兩次切小丁。

        2. 大蒜去衣拍碎。

        3. 先將豆腐丁加入蒜屑，塩１茶匙，味精少許及麻油１大匙，拌勻置盤上，
            再把皮蛋加入略攪拌均勻即可。

三、 注意事項：

         1. 拌豆腐時要輕拌，否則嫩豆腐易碎。

         2. 上面可撒上一些火腿屑。

※來源：苗農實習筆記.